Tagliate le melanzane a fette senza privarle della buccia, mettetele sotto sale e lasciatele scolare per mezzora affinchè perdano l'amaro.
Scaldate in una padella tre cucchiai d'olio e dorare le fette di melanzane.
A parte in un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente, lo spicchio d'aglio schiacciato ed unitevi i pomodori lavati e tagliati
cuocere il tutto per circa 45 minuti a fuoco lento, quindi passatete tutto a salsa, unendo sale pepe foglie di basilico

Pelate le patate, tagliatele a fette, e lessatele in acqua salata per 5 minuti, quindi scolatele.
Imburrate una pirofila e disponetevi a strati alterni le melanzane, le patate, fette galbanino e la salsa di pomodoro.

Terminate con un ultimo strato di salsa e galbanino.
In forno 40 minuti.
Servire lo sfornato caldo decorando con basilico fresco .