| Pammiggiana di mulinciani- Parmigiana di melenzane |
Ingredienti
500 gr. di melanzane turche.
500 gr. di pomodori maturi,
gr. 50 pecorino grattugiato, basilico,
origano, cipolla, olio di oliva, sale e pepe.
come si cucina
-Tagliate le melenzane a fette di 1 cm di spessore e tenetele sotto sale per circa un'ora per fare scaricare l' amaro
-In casseruola, friggete la cipolla affettata ed unite i pomodori sbucciati e tagliati a pezzetti. -
-Salate, pepate e lasciate consumare la salsa per circa 15 minuti.
-Lavate e asciugate e spremete delicatamente con le mani le melanzane e friggetele in olio fumante.-
- Scolatele dorate e mettetele a strati in una teglia unta di olio. Spruzzate di sale ogni strato e cospargetelo con un poco di salsa di pomodoro, un poco di origano, pecorino e foglioline di basilico tagliuzzate.
-Mettete la teglia in forno già caldo e cuocete a fuoco medio per circa mezz'ora
-
Da consumare calde oppure fredde:
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