Ingredienti
1 fetta di manzo circa 700 gr.
150 gr. di tritato di carne di maiale.
3 uova.
50 gr di formaggio pecorino o parmigiano.
100 di pancetta affettata grossa.
Cipolla , aglio, rosmarino, sale e pepe.
Olio extravergine di oliva.
vino rosso
come si cucina
Fare rosolare la carne tritata in padella con olio e cipolla.
Preparare le uova rassodandole per 8 minuti.
Stendere la fetta di manzo e stratificate la carne tritata, le fette di pancetta e le uova sode affettate, aggiungere il formaggio a scaglie , aglio tritato, sale e pepe nero q.b.
Arrotolare la carne cosi farcita e legarla con spago.
Dopo aver dorato , soffriggendo in una pentola altra cipolla, fare rosolare l'arrosto cosi arrotolato e sfumare col vino.
Cuocere a fuoco lento il tutto per 1 ora circa aggiungendo del brodo se necessario.
Servire affettato ,si gusta caldo o freddo. |
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