Ingredienti
1 coniglio meglio selvatico ;
della farina
50 g di pancetta;
1 cipolla;
1 carota;
2 foglie di salvia;
chiodi di garofano;
½ l di vino rosso;
burro;
olio d’oliva;
sale
pepe.
come si cucina
Tagliare il coniglio a pezzettini e rosolarli, infarinati, in un tegame con l’olio, assieme alla pancetta tagliata a pezzi, cipolla e carota tritate, le foglie di salvia , chiodi garofano e sale.
Rosolare rimestando sfumando con il vino rosso.
Smorzare la fiamma e bagnare il coniglio con due mestoli di brodo, facendo cuocere adagio.
Quando la carne è pronta togliere i pezzetti di coniglio rimettere tutto in un tegame e completare la cottura. |
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