Ingredienti
2 kg di capretto;
1kg di patate novelle;
100 di pecorino;
1 cipolla affettata;
prezzemolo;
50 g di pecorino grattugiato;
1 bicchiere di vino rosso;
olio d’oliva,
sale
pepe
come si cucina
Tagliare a pezzi il capretto; lavare e asciugare.
Soffriggere in una casseruola con olio la cipolla affettata- Rosolare i pezzi di capretto: appena divengono dorati aggiungere il vino rosso e girare i pezzi fino ad evaporazione. Aggiungiamo il sale , il pepe e il prezzemolo, allungando con qualche bicchiere d’acqua.
Far cuocere a fuoco dolce per circa 90 minuti .Cinque minuti prima di servire aggiungere il pecorino a dadi e quello grattugiato e servire. |
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