Bollire il pesce, spinarlo e sistemarlo in un piatto di portata.
Mettere in una casseruola salsa di pomodoro setacciata e farla cuocere un poco;
quando è quasi asciutta ,aggiungere un pò di olio ,aceto abbondante,capperi,foglie di menta e aglio tritato, sale e pepe.
Amalgamare facendo cuocere un poco , e poi versare questa salsa sul pesce e servire; Si mangia bene anche freddo.