Pulire le acciughe dalle teste,dalle budella e dalle lische
Passarle nella farina e friggerle.
A parte affettare le cipolle grosse e farle cuocere con poca acqua e aceto.
Quando le cipolle sono cotte aggiungere olio,capperi,menta,sale e pepe.
Sistemare in un piatto le acciughe già fritte e mettervi sopra la cipollata.