Ingredienti
pesce spada a fettine sottili
pane grattugiato
parmigiano
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe qb
1 pomodoro maturo
1 manciata di capperi sotto sale
5 olive salate
olio d'oliva
succo di limone
come si cucina
preparare la mollica di pane frullando insieme anche l'aglio,le olive, i capperi, il pomodoro. il prezzemolo e tutti gli aromi, aggiungendo l'olio d'oliva.
stendere le fettine e riempirle con un pò di composto.
arrotolarle e fermare con uno stecchino o metterle negli spiedini.
si possono arrostire sulla brace o cucinare in forno.
alla fine insaporire con olio e succo di limone.
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