Caccioffuli chini - Carciofi ripieni @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

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Caccioffuli chini - Carciofi ripieni
Ingredienti


8 Carciofi
500 kg di mollica di pane ancora non duro grattuggiato
1 spicchio d'aglio
2 ciuffetti di prezzemolo
sale
formaggio grattuggiato
olio di oliva
pepe nero macinato




come si cucina


-Lavate i carciofi, scolateli.
-Mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato e con il prezzemolo e l'aglio tritati. Salate, pepate
e finite di mescolare con un poco di olio.
-Aprite al centro i carciofi e riempiteli con questo impasto, battendoli sul gambo per fare meglio assestare l' impasto di mollica. -
-Poneteli ben stretti in un tegame, versate quindi l'olio dentro i carciofi . -Mettete nel tegame acqua quasi fino a coprire i carciofi, aggiungete un cucchiaio d'olio, poco sale ed uno spicchio di limone e coprite meglio con carta oleata.-
-Cuocete cosi i tutto per almeno mezz'ora.
Possono essere consumati sia caldi che freddi.
Piatto molto usato lunedi di pasquetta.

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