Pipi chini - Peperoni ripieni @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

Home 29 March 2024
Pipi chini - Peperoni ripieni
Ingredienti



4 peperoni
100 gr di pangrattato
1/2 cipolla
2 acciughe sotto sale
1 spiccio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di uvetta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe



come si cucina


-Lavate i peperoni e asciugateli; poi, tagliate la calotta superiore e mettetela da parte e svuotate i peperoni dai semi
-Tritate finemente la cipolla e lasciatela appassire in padella con mezzo bicchiere d'olio.
-Aggiungete le acciughe, dissalate, diliscate e spezzettate e scioglietele nel condimento; unite il pangrattato, mescolate e spegnete la fiamma.
-Incorporate, quindi, il pecorino grattugiato, i capperi, i pinoli, l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida e strizzata) e un trito di aglio e prezzemolo.
-Condite il composto con una presa di sale e una spolverata di pepe e farcite i peperoni.

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