Suffrittu -Soffritto di polmone bovino @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

Home 27 June 2019
Suffrittu -Soffritto di polmone bovino
Ingredienti

1 Kg. di polmone
Patete
Pomodori
Aglio
Alloro
Vino rosso
Olio di oliva
Sale e pepe nero



come si cucina

Lavare il Polmone ridotto in grossi pezzi in acqua salata e porlo in una casseruola grande insieme alle patate a pezzi , gli spicchi di aglio e l'alloro e lasciare che si asciugano a fuoco moderato rigirandoli e scuotendo la pentola (runguliare) badando che non si attachino.
Aggiungere qualche pomodoro a pezzetti e condire con olio sale e pepe.
Soffriggere a fuoco lento per circa 10 minuti rigirando il tutto.
Sfumare con un cucchiaio di vino e aspettare che evapori
Aggiungere dell'acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, rispistinando l'acqua che man mano evapora.
Consigliato servire subito e mangiare ancora fumante.



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