Ingredienti
1 kg di pomodori freschi; (passati al setaccio fine).
basilico;
4 melanzane ;
1 cipolla ;
100 g di parmigiano grattugiato;
500 g di spaghetti;
100 g d'olio d'oliva;
sale, pepe.
.
come si cucina
Fare rosolare la cipolla affettata in un tegame con l'olio, aggiungere il pomodoro, sale, pepe e basilico; lasciare cuocere per circa mezz'ora e mandare al passatutto.
Friggere nell'olio le fette di melanzane, dopo aver fatto scaricare la loro acqua amara. A parte cuocere gli spaghetti e scolarli bene, poi mantecarli nella salsa con le fette di melanzane frítte e il parmigiano grattugiato:cospargendo altro basilico fresco. |
Anteprima non visibile |
