Favi a maccu- Pasta con le fave secche @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

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Favi a maccu- Pasta con le fave secche
Ingredienti


500 gr di fave secche e sgusciate
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 pomodoro maturo
300 gr di pasta(meglio spaghetti spezzettati)
sedano,
olio di oliva.
sale
pepe neromacinato o pepeoncino rosso
bicarbonato.



come si cucina


Mettere le fave in acqua calda per 20 min. circa
In una casseruola con 1 bicchiere di acqua mettere la cipolla affettata,il pomodoro a pezzetti,il sedano
aggiungendo del sale portare ad ebollizione e versare le fave scolate con un pizzico di bicarbonato
fare cuocere il tutto a fuoco lento rigirando ed aggiungendo acqua se necessario
Quando le fave perderanno la consistenza aggiungere altra acqua e appena bolle il tutto mettere la pasta rigirando spesso fino che il composto appare cremoso.
Servire caldo o freddo con aggiunta dell' olio e del pepe .

(alcuni mettono durante la cottura finale pezzetti di scorza di parmigiano conservate per l' occasione).



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