Ingredienti
2 mazzetti di finocchietto selvatico;
500 g di sarde fresche;
500 g di spaghetti;
2 cipolle;
delle acciughe salate;
50 g di pinoli;
50 g di uva passa;
50 g di mandorle abbrustolite;
pangrattato
come si cucina
Lavare le sarde , toglietr la spina ed aprirle in due , lasciandole unite per il dorso. Soffriggere in un tegame in tegame con olio il finocchietto selvatico cipolla tritata, le acciughe salate e lavate e un pò di pepe pepe, pinoli, zafferano diluito in acqua e l’uva passa infine dovranno rosolare insieme metà delle sarde fresche.
Nell’acqua salata dei finocchietti , lessare al dente gli spaghetti: scolarli e mescolarli con 2/3 del condimento. Riscaldare il restante terzo in un pentolino con un po’ d’olio, per passare alle sarde fresche e aperte: adoperare il tutto per ricoprire la pasta condita nel tegame da forno unto con un pò d’olio e pangrattato tostato.
Cospargere su questo strato le mandorle abbrustolite e tritate e un altro po’ di pangrattato tostato.
Infornare la pasta cosi preparata per dieci minuti . |
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