1 kg. di farina 00
200gr strutto (o margarina ),
200 gr. zucchero,
30gr lievito,
10gr.di sale,
acqua q.b. x impastare.

come si cucina

RICOTTA , come ''conzare '' la ricotta

meglio del giorno prima, x scolare bene il liquido, deve essere dura. se è 1 kg. aggiungi 300 gr.zucchero e mescola benecon frusta. poi cannella in polvere, e se piace un po di vino cotto, ma che nn sia troppo, la ricotta nn deve venire molla.
Fare lievitare per circa 30 minuti , e poi preparare delle palline da stirare ( oppure prima preparare le palline e poi lasciarle lievitare ) , mettere dentro un cucchiaio di ricotta gia' condita ( nn troppo molla) xchè già lo zucchero fà acqua, e chiudere aiutandosi, con le dita bagnate o 1 forchetta,( chiudere bene) friggere con olio caldo, tutte coperte dall'olio, e infine, quando un po fredde, aggiungere lo zucchero.