N'Zuddi -  Zulle @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

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N'Zuddi - Zulle
Ingredienti

1 kg di farina 00
700 gr di zucchero
1bicchiere di latte
1kg di mandorle
scorza d’arancia essiccata
ammoniaca
bicarbonato
un albume



come si cucina

Tritare le mandorle finemente (conservandone una parte intere per la decorazione) e aggiungerle alla farina, e allo zucchero

Amalgamare il tutto con le mani unendo l’ammoniaca , la scorza d’arancia e l'albume montato a neve.

Aggiungere il latte fino a rendere morbido l'impasto.
Far riposare qualche minuto coprendo con un tovagliolo di stoffa.

Riscaldare il forno. Creare delle piccole schiacciate a rombi e decorale al centro con una mandorla tostata.
Spennellare con uovo per renderli lucidi durante la cottura

Infornare i preparati a 220° per 15 min. circa e negli ultimi 3 minuti terminare la cottura a forno aperto.

N'Zuddi -  Zulle

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