Mettere le mele in un tegame aggiungendo 1 litro di acqua.

Aggiungere del succo del limone e cuocere a fuoco lento fino alla cottura.

Dopo aver scolato le mele , liberarli dalla buccia,e dai torsoli e passarle a setaccio unendo lo zucchero a pari peso della pasta di cotogno.

Rimettere il tutto sul fuoco e sempre a fiamma bassa rimescolare continuamente e cuocerle per altri 5 minuti

Versare la marmellata in recipienti o in apposite formelle di terracotta per farla poi seccare e prendere forma .