Pignulata missinisa- Pignolata Messinese @ Cucina MILI antiche e nuove ricette locali

Home 10 December 2018
Pignulata missinisa- Pignolata Messinese
Ingredienti


1 kg di farina 00,
4 cucchiai di strutto,
10 tuorli d’uova,
1 bicchiere di di rhum.
4 limoni,
700 g di zucchero a velo,
6 albumi d’uovo,
1 cucchiao di vermuth,
Essenza di limone
400 g di cacao amaro,
200 g di burro a temperatura ambiente
Un pizzico di vaniglia,
Mezzo litro di acqua.
500 g di strutto.


come si cucina

Preparazione della pasta:


Mettere al centro della farina i tuorli d’uova, il rhum e lo strutto.
Lavorare l’impasto, fino ad ottenere una pasta consistente.
Formare dei bastoncini della dimensione di un dito e tagliarli in pezzetti di 2 cm.
Versare lo strutto in un tegame
Friggere i dadini di pasta mescolandoli con con cura fino alla doratura ,
Quando sono pronti, prenderli e metterli a sgocciolare su carta assorbente.


Preparazione della glassa al limone:


Con lo sbattitore elettrico montare a neve gli albumi.
unire lo zucchero, il vermuth, il succo dei limoni e l’essenza.
Amalgamare il tutto, fino ad ottenere una glassa morbida .


Preparazione della glassa al cioccolato:


Mescolare poco alla volta allo lo zucchero, il burro ammorbidito, la vaniglia e il cacao in polvere con un po’ di acqua fredda,
Versare il tutto in un pentolino e lasciare bollire, a fuoco lentissimo, per alcuni minuti.


Preparazione della pignolata:


Dividere i pezzettini di pasta in due parti uguali.
Mescolare la glassa al limone con una delle due parti,
A parte, mescolare accuratamente la glassa al cioccolato tiepida con l’altra metà dei pezzettini di pasta.
versare la pignolata ”bianca” accanto a quella “nera” per non mischiare i due gusti.
Con le mani bagnate dare la forma ai colori Bianco e cioccolato
Lasciare raffreddare in frigorifero.

Anteprima non visibile

Anteprima non visibile
scrivici per questa ricetta scrivici per questa ricetta
falla conoscere ad un amico falla conoscere ad un amico
stampa stampa


Back to Top

Powered by Maian Recipe v1.2
© 2006-2018 Maian Script World. All Rights Reserved. Contatore statistico
2488
16